Ciasto z mąki

[Jotes]

Poniżej podaję przepis na ciasto z mąki wg "tatowej" receptury. Ciasto skutecznie kusiło takie ryby jak: płoć, leszcz, krąp, wzdręga, brzana, kleń, jelec i karp.

 

Do zrobienia jednej porcji konieczne są takie produkty, jak na dołączonych fotografiach:

 

1. mąka pszenna

2. cukier wanilinowy

3. olej roślinny rzepakowy

 

Do filiżanki wsypuję 3 kopiate łyżeczki mąki pszennej i pod cieniutkim strumieniem wody (dodając jej po odrobince!) wyrabiam mąkę aż do momentu, gdy bez trudu "klucha" odrywa się od łyżeczki. W międzyczasie wstawiam w płaskim  garnku wodę do ugotowania ciasta. 

Po zagotowaniu się wody, zaparzam najpierw łyżeczkę, by ciasto nie przywierało do niej podczas wykładania do wrzątku. Następnie, gdy już znajdzie się w wodzie, rozgniatam widelcem kulę ciasta w płaski placek po to, by szybciej się ugotowało. Należy tutaj uważać, bo ciasto potrafi przywrzeć do dna garnka. Całość gotuję do momentu, aż wypłynie już do wierzchu. 

Następnie nabijam na widelec i odstawiam do odparowania i wystudzenia.

Do ugotowanego i wystudzonego ciasta dodaję odrobinę na czubku noża cukru wanilinowego i dosłownie trzy krople oleju rzepakowego, a całość wyrabiam w rękach. Dokładnie wyrobione ciasto, bez żadnych grudek jest w miarę kruche, daje się formować w kulki różnej wielkości (w zależności od wielkości haczyka). Taką kulkę nabijam na haczyk całkowicie zasłaniając grot, i lekko zaciskam na łuku kolankowym haczyka. Również siedząc z przystawką, tego samego ciasta używam do nęcenia, wsypując obok spławika kilkanaście kulek wielkości tej na haczyku (dwa do trzech razy na godz)

 

Ja jako zapach zastosowałem cukier wanilinowy, ale można stosować dowolny/inny. Na zdjęciu pokazane jest też opakowanie z szafranem, którym można zabarwić ciasto na kolor żółty.

 

Poniżej na fotografiach widoczne poszczególne czynności:

 

 

Stopniowe dodawanie wody do mąki i mieszanie

 

 

Wyrobiona "klucha"

 

 

Rozgniatanie na płaski "placek"

 

 

Ugotowane już ciasto wypłynęło na wierzch

 

 

Odparowywanie i suszenie

 

 

Cukier wanilinowy (tu wbrew pozorom na nożu jest przezroczysta odrobinka cukru) 

 

 

Dosłownie trzy kropelki oleju rzepakowego. Dodanie oleju powoduje, że ciasto w wodzie się tak szybko nie "wymywa"

 

 

Wyrabianie

 

 

 

Gotowe ciasto

 

 

Połamania kija i taaakiej ryby!

Edytowane 23 Września 2014 przez Jotes

[Gość ŁYSY0312]

Całkiem ciekawe

Ja akurat nie gotuję ciasta z mąki, tylko zalewam mąkę gorącą wodą. I w zależności od tego jak mi wychodzi dodaję podczas wygniatania albo wodę, albo mąkę. Do zabarwiania używam czasem barwnika, a czasem kurkumy. W razie ich braku żółtka z jaka. I zawsze obowiązkowo oprócz cukru, szczyptę soli.

[kris1313]

Ja robię ciasto podobnie jak Jarek ale z kaszy manny.Dosypuję czasem mąki kukurydzianej.Bywało też z serkiem topionym ok.50%.

Żeby mi nie namakało za bardzo ciasto gotuję je zawinięte w woreczku foliowym.

Potem wyrabiam z różnymi dodatkami zapachowymi i barwnikiem. 

W zimę najlepszy był jednak zmrożony serek topiony wyciskany ze strzykawki.

[Gość Ozet]

Dzięki Jotes. Twój przepis na ciasto, skrupulatnie sobie zanotuję, ale testy przeprowadzę chyba dopiero w przyszłym sezonie.

[broda 1970]

Dziękuje Jotes. Za przepis i fotki super

[Jotes]

Na zdrowie!