Mięso szczupaka

[Jan-ek]

Mam pytanie jak przyrządzić mięso szczupaka aby było długo świeże 

(Nie chce zamrażać )

Chodzi o jakiś sposób typu gotowanie kilka godzin itp

[jungu]

Żeby mięso ryby było świeże dłuższy czas to albo mrożenie, albo wędzenie (najlepiej na zimno), można też mięso wysuszyć, ale to proces zajmujący dużo czasu.  Samo gotowanie nie pomoże, chyba że zrobisz jakieś weki np. z zalewą octową. I ostatni proces jaki mi przychodzi do głowy to solanka.

[Jan-ek]

Niestety z tego co wiem to unia zabrania nam wędzić

7 minut temu, jungu napisał:

Żeby mięso ryby było świeże dłuższy czas to albo mrożenie, albo wędzenie (najlepiej na zimno), można też mięso wysuszyć, ale to proces zajmujący dużo czasu.  Samo gotowanie nie pomoże, chyba że zrobisz jakieś weki np. z zalewą octową. I ostatni proces jaki mi przychodzi do głowy to solanka.

 

[mikolaj łódzki]

Unia zabroniła wędzenia tradycyjnego. Ale z użyciem wędzarni za kilka tysięcy i z niemiec zasilanej prądem i karmionej pelletem też z niemiec to jest to legalne. 

Ale ten przepis jest tylko dla przemysłu i usług a nie osób prywatnych.

Jeżeli nie masz możliwości wędzenia to sprawdź konfitowanie. Nie wiem czy sprawdzi się przy rybach ale spróbować nie zaszkodzi. 

 

Edytowane 26 Lipca 2022 przez mikolaj łódzki

[jungu]

25 minut temu, Jan-ek napisał:

Niestety z tego co wiem to unia zabrania nam wędzić

hmm... pierwsze słyszę.

Do tego jak wytłumaczyć fakt iż właśnie wróciłem z Krynicy morskiej, a tam co 500m własna przydomowa wędzarnia i ryby na sprzedaż? Wędzarnie tradycyjne opalane zrębkami z bukowiny.

Nawet podczas otwarcia sklepu w godzinach popołudniowych widać było że kolejna partia ryb na następny dzień się wędziła.

[zwykły michał]

44 minutes ago, jungu said:

hmm... pierwsze słyszę.

Pewnie słyszałeś ale tak dawno temu że zdążyłeś zapomnieć

 

54 minutes ago, mikolaj łódzki said:

Unia zabroniła wędzenia tradycyjnego. Ale z użyciem wędzarni za kilka tysięcy i z niemiec zasilanej prądem i karmionej pelletem też z niemiec to jest to legalne. 

Chyba, że coś się zmieniło ?

Edytowane 26 Lipca 2022 przez zwykły michał
dopisek

[Jan-ek]

No nic czym jest zabawa bez ryzyka