Ryba po Japońsku

[dj tegi buszek vixapol]

Składniki podstawowe

• 600 g filetów mintaja lub dorsza bez skóry
• 3 połówki papryki konserwowej ze słoika - około 140 g
• 3 średnie ogórki konserwowe - około 170 g
• 3 duże cebule zwykłe lub czosnkowe - 450 g
• 8 łyżek oleju do smażenia ryby i warzyw

Składniki na ciasto naleśnikowe do smażenia ryby

• 1 duże jajko
• 1/3 szklanki wody - około 125 ml
• pół szklanki mąki - do 90 g
• po sporej szczypcie soli i pieprzu

Składniki na zalewę do warzyw

• 4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• pół szklanki wody - około 125 ml
• 2 łyżki oleju
• 4 łyżki octu spirytusowego
• przyprawy: 3 łyżki cukru, płaska łyżeczka soli, pół łyżeczki słodkiej papryki

Ryba po japońsku

 

Filety pokrój na mniejsze kawałki nie dłuższe niż 5 cm. 

 

Kawałki filetów należy najpierw usmażyć w cieście naleśnikowym. W jednej misce umieść zatem: jedno duże jajko; po pół szklanki wody oraz mąki pszennej np. uniwersalnej; po sporej szczypcie soli i pieprzu. 

Całość bardzo dokładnie wymieszaj na jednolite ciasto naleśnikowe. Możesz do tego użyć rózgi kuchennej lub blendera ręcznego. Powinno Ci powstać trochę gęstsze ciasto, niż na klasyczne naleśniki. W razie potrzeby dolej trochę wody.

 

Ciasto naleśnikowe raz jeszcze bardzo dokładnie wymieszaj a następnie zanurzaj w nim kawałki ryby. Oblepione ciastem fileciki smaż porcjami: Przygotuj sobie większą patelnię i zacznij ją nagrzewać. Wlej cztery łyżki oleju do smażenia. Ustaw średnią moc palnika i zacznij kłaść kawałki ryby w cieście. 

 

Fileciki smaż z obu stron na rumiano. Uważaj, by kotleciki nie przypalały się za szybko. W razie potrzeby zmniejsz moc palnika. Kawałki ryby nie powinny się za szybko rumienić. To jak długo będą się smażyć, zależy do patelni i jej grubości oraz od ustawionej mocy palnika. Moje smażyły się po około dwie minuty na stronę. 

W ten sposób usmaż wszystkie kotlety rybne. Chłoną one niewiele tłuszczu, więc zapewne nie będzie potrzeby dolewania go na patelnię. Talerz z usmażonymi filetami rybnymi odłóż na bok. 

 

Zalewę do warzyw na patelnię polecam przygotować sobie jeszcze przed smażeniem cebuli. Do jednej miski wlej: pół szklanki wody, 2 łyżki oleju, 4 łyżki octu spirytusowego. Dodaj też 4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego oraz przyprawy: 3 płaskie łyżki cukru, płaska łyżeczka soli, pół łyżeczki słodkiej papryki. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na bok. 

 

Trzy duże cebule zwykłe lub też czosnkowe o łącznej wadze około 450 gramów obierz i przekrój na pół. Każdą połówkę pokrój nożem w cienkie piórka. Przygotuj sobie średnią patelnię i zacznij ją nagrzewać. Wlej cztery łyżki oleju do smażenia. Ustaw średnią moc palnika i po chwili dodaj cebulę. Smaż ją tak około 15 minut. Co jakiś czas zamieszaj cebulę. Po tym czasie powinna się ładnie zeszklić i lekko zarumienić.

 

W trakcie podsmażania cebuli przygotuj warzywa marynowane. Trzy średnie ogórki konserwowe o łącznej wadze około 170 gramów pokój w grubsze, ale nie za długie paski. Tak samo pokrój trzy połówki papryki konserwowej ze słoika. Potrzebujesz około 140 gramów papryki.

 

Gdy cebulka jest już podsmażona, na patelnię dodaj też pokrojone w paski ogórki oraz paprykę. Zamieszaj wszystko i podsmażaj minutę. Następnie wlej wcześniej przygotowaną zalewę. Zamieszaj zawartość patelni. Gdy wszystko ponownie się zagotuje, poczekaj jeszcze minutę i zdejmij patelnię z palnika.

 

Na szerszy półmisek wyłóż część usmażonych wcześniej filetów rybnych w naleśnikowej panierce. Na filety wyłóż część warzyw w sosie. Następnie kolejna warstwa kawałków ryby oraz reszta sosu. 

 

Smacznego

 

[wędkarstwo z pasją]

O chłopie, chyba źle trafiłeś, to portal wedkarski nie kulinarny :) po za tym kopiowanie treści z internetu i wklejanie gdzie popadnie to plagiat zdaje się.

[Alexspin]

Czytając całą "twórczość" kol. dj tegi buszek vixapol  (aż 2 wpisy) można się domyślać, że nie przekroczył wieku "gimbazy", więc nie ma się czemu dziwić... Szkoda słów...

[Docio]

Dajcie spokój chłopakowi, chciał się podzielić tym, co wydawało mu się jako istotne. Ale faktycznie kopiowanie to jedno a kopiowanie bezmyślne to zupełnie inna sprawa. Z tą rybą jest taki problem, że Japończycy ze wszystkich podanych składników znają wodę, jajko, pieprz i cebulę. Reszta jest im całkowicie obca, nawet sól, gdyż używają wyłącznie morskiej do specjalnych potraw. Normalnie używają sosu sojowego. Jednak podstawowym błędem jest brak ryżu. Nie ma potrawy, o ile nie jest to zupa, aby nie było ryżu, choćby w dodatkowej miseczce. No i w Azji ciasto naleśnikowe stosowane jest na naleśniki i podobne placki, bardzo mało popularne. Do smażenia ryb stosują fryturę.

Po dłuższym namyśle.

Jeśli ktoś chce, ma chęć, lubi działać w kuchni, to polecam kanał na YT. Przepisy bardzo proste, bez dziwnych dodatków ani wymyślnych składników, wszystko wytłumaczone i niewielka część już sprawdzona prze ze mnie. Niewielka, bo ziemniaki pieczone z piekarnika i żeberka pieczone w kapuście kiszonej dosłownie mną zawładnęły. Uwielbiam dania jednogarnkowe, bo potem tak mało sprzątania  ale ten aromat, ten smak...  

Edytowane 20 Lutego 2020 przez Docio

[ryukon1975]

Fakt że wkleiłeś przepis nie przeszkadza mi absolutnie. Od urodzenia mięso jadłem, jem i jadł będę. Niestety nie ma tu nic od Cebie tylko kopia przepisu który każdy może znaleźć w wielu miejscach.

Edytowane 20 Lutego 2020 przez ryukon1975