Wartburgiem po nadwiślańskich wybojach

[niebel]

A ja myślałem że Wartburg robi te sery od podstaw ;-)

A to tylko dymienie - fajny patent - też takie lubię  

[Wartburg]

10 godzin temu, niebel napisał:

A ja myślałem że Wartburg robi te sery od podstaw ;-)

 

Niestety nie posiadam ani stada parzystokopytnych  ani warunków na trzymanie takowego- ale dziękuje za wyrazy uznania

[Docio]

A po co Ci krowa? Rozmawialiśmy jak ja robię ze sklepowego mleka. Wszystkie składniki są w sklepach i tylko ok godzinki pracy i masz ser biały a'la Koryciński, nie mylić z twarogiem.

[ZbylR]

Kolega mnie kiedyś poczęstował takim “swojskim” Korycińskim i muszę przyznać, że bardzo mi smakował. A jakby go jeszcze poddymić, to byłaby bajka

[Docio]

Jakieś 4-5 lat temu obejrzałem sobie ten film i od tamtej pory, co jakiś czas robię sobie własny ser biały. Ale na sam film trafiłem ponieważ wcześniej z tego kanału nauczyłem się robić wędliny w szynkowarze.

A teraz, to nie reklama lecz wygoda, w ich sklepie internetowym kupiłem wszystko co było mi potrzeba do szynkowara oraz robienia sera. I tu mała uwaga. Torebki do szynkowara mają bezpieczną temperaturę użytkowania 125°C, więc postanowiłem wykorzystać je do gotowania kasz i ryżu. Ograniczenie do ciągłego nadzoru nad gotowanymi produktami sypkimi oraz o ok 30% ucięcie kosztów zakupu, opakowania zbiorcze zamiast konfekcjonowanych w torebkach 100-125 g, okazało się wyjątkowo wygodne i opłacalne, wystarczy tylko torebkę ponakłuwać aby woda dotarła do kaszy lub ryżu.

Aha. Wędliny dojrzewające naumiałem się robić z tego filmu i udają się za każdym razem a dotyczy to schabu, karkówki, szynki, boczku i łopatki. Tak łopatki, odkąd gdzieś przeczytałem, że większość włoskich szynek na naszym rynku są zrobione tak naprawdę z łopatki.  Dojrzewanie 7-10 dni w zależności od wielkości kawałka w odpowiedniku 1-1,5 kg z tym że długie i cienkie kawałki traktujemy jak lżejsze a krótkie i grubsze jako cięższe. Chodzi o odsuszenie wewnątrz mięsa.

Robię ile potrzebuję, wiem co jem bez zbędnych dodatków chemicznych, trwałość produktów jest długa, co więcej trzeba? Masło robię ze śmietany w mikserze, majonez za pomocą blendera, musztarda to nie problem, o ile ktoś lubi super ostrą to niemal od ręki, jeśli nie to czeka go gotowanie jabłek, sos pomidorowy odpowiednio zblendowany nie odróżni się od firmowego keczupu.

Trochę pracy, tylko trochę, większość to czekanie aż się zrobi, samo.  

Edytowane 24 Lutego 2024 przez Docio

[niebel]

Mi dzika Wisła kojarzy się z pięknymi zakolami i łąkami na których wypasają się krowy. Taki widok z dawnych lat.

Jadąc dalej tym tropem wyobraziłem sobie kolegę Wartburga, który znudzony połowem, dla rozruszania się wolnym krokiem podchodzi do  do jednej sztuki z bańką  i .......

No i stąd bańka mleka w samochodzie 

A potem pyszne wędzone serki 

wiem wiem mam bujną wyobraźnię 

[Wartburg]

Wszystko fajnie tylko krowy wygineli, spotkanie stadka graniczy z cudem

[Docio]

Jeszcze na początku tego stulecia działała hodowla przy "buchcie" nad Narwią.  

[zwykły michał]

Jeszcze 10 lat temu były pojedyncze krowy na wsiach a teraz to rzadkość poza fermami. Świat się zmienia bardzo szybko.

[Wartburg]

Pierwsze gotowanie zupki z aniołka

[Wartburg]

Pierwsze wietrzenie bambusu, oj ładnie naprawiło dołek na zapływie główki bedzie latem zabawa.
Wyniki to jakieś krąpiki numer większe od żyletki.

[Wartburg]

Nowy ulepszony wymiar sytuacji "gówno złapał"
Podjechałem na starą zerwaną główkę a tu po chwili niespodzianka w krzakach coś chlupie....
 

[Wartburg]

Wody do kolan ryb   do ***    /jak ciut wyżej niz kolana/

[Wartburg]

Jako że na dalszy wypad kompletnie nie mam czasu, postanowiłem sie zainteresować dwoma stawami "miastowymi" bespośrednio koło miejsca zamieszkania, w jednym zadbanym i mniej zeutrofilizowanym cośtam łapałem więc przyszła pora na dzikszy i piekielnie zarośnięty. W tym celu na szybkości wyprodukowałem  Tiroler Baseballschläger i z barku czasu skończyło sie na testach ale metoda rokuje

 

Edytowane 10 Czerwca 2025 przez Wartburg

[zwykły michał]

Spławik to masz wypasiony 

[Wartburg]

Że to na stołku?? To cięzarek w wersji pałeczka tyrolska

 

[zwykły michał]

Wszędzie widzę spławiki 

[Wartburg]

Tutaj pałeczka tyrolska raczej juz nie zaradzi
ewentualnie grabie... bo zasadniczo karaski powinny się zostać

[zwykły michał]

Lepsza byłaby jakaś brona podpięta do haka w samochodzie. 

[Wartburg]

Tam nie ma jak wjechać autem; tylko służby a i to jak cieć brame otworzy zazwyczaj stosuje rower , jest drugi staw w dużo lepszej kondycji ale wszystkie pięć miejsc z reguły zajęte.

 

[Wartburg]

Jako że sezon i tak mam w plecy wystrugałem sobie spławiki na przystawke   
фосфоресцентные

[Wartburg]

Będąc przejazdem nad Bugiem tradycyjnie zapaliłem światełko tym co na wiecznych łowach, Drygie foto to dokładna lokalizacja tylko z 36 roku /Credits: "Czarno-biały świat w kolorze" 

[Wartburg]

Już po kilku tatach nabrałęm zapału aby domalować brakujące kalkomanie do renowacji kijka otrzymanego swojego czasu od Ubertrola. Znalezienie oryginalnych przelotek trochę trwało ale wreszcie są aczkolwiek dwie wymagają drobnej interwencji jubilerskiej bo się rozmiar zgadza umiarkowanie...

/nową produkcją jakże zaawansowaną technologicznie jest ta prostokątna..../

 

Edytowane 6 Stycznia przez Wartburg

[Wartburg]

Planowałem wyprowadzke w dzicz, tymczasem dzicz se zrobiłą barłóg za płotem.
No jeszcze moment i mi do wędzarki wlezą :/